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                                                       水環(huán)真空泵在食品包裝上的應用

有許多食品不適合采用真空包裝而必需采用真空充氣包裝。如松脆易碎食品，易結塊食品，易變形走油食品，有鋒利棱角或硬度較高會(huì )刺破包裝袋的食品等。食品經(jīng)真空充氣包裝后，包裝袋內充氣壓強大于包裝袋外大氣壓強，能有效地避免食品受壓破碎變形并不影響包裝袋外觀(guān)及 印刷裝潢。真空充氣包裝在真空后再充入氮氣、二氧化碳、氧氣單一氣體或二 三種氣體的混合氣體水環(huán)真空泵。
　　其氮氣是惰性氣體，起充填作用，使袋內堅持正壓 ，以避免袋外空氣進(jìn)入袋內，對食品起到一個(gè)維護作用。其二氧化碳可以溶于各類(lèi)脂肪或水，引成酸性較弱的碳酸，有抑止霉菌、糜爛細菌等微生物的活性。其氧氣具有抑止厭氧菌的生長(cháng)繁衍，堅持水果、蔬菜的新穎及顏色，高濃度氧氣可使新。水環(huán)真空泵在其工作壓強下，應能排走真空設備工藝過(guò)程中產(chǎn)生的全部氣體量。了解被抽氣體成分，氣體中含不含可凝蒸氣，有無(wú)顆粒灰塵，有無(wú)腐蝕性等。選擇真空泵時(shí)，需要知道氣體成分，針對被抽氣體選擇相應的泵。
　　如果氣體中含有蒸氣、顆粒、及腐蝕性氣體，應該考慮在泵的進(jìn)氣口管路上安裝輔助設備，如冷凝器、除塵器等。水環(huán)真空泵排出來(lái)的油蒸氣對環(huán)境的影響如何。如果環(huán)境不允許有污染，可以選無(wú)油真空泵，或者把油蒸氣排到室外。水環(huán)真空泵工作時(shí)產(chǎn)生的振動(dòng)對工藝過(guò)程及環(huán)境有無(wú)影響。若工藝過(guò)程不允許，應選擇無(wú)振動(dòng)的泵或者采取防振動(dòng)措施。真空泵的價(jià)格、運轉及維修費用。
　　銳特真空設備對油污染的要求。若設備嚴格要求無(wú)油時(shí)，應該選各種無(wú)油泵。如果要求不嚴格，可以選擇有油泵，加上一些防油污染措施，如加冷阱、障板、擋油阱等，也能達到清潔真空要求。
　　水環(huán)真空泵真空包裝是將物品裝入氣密性容器后，在容器封口之前用真空泵系統抽真空，使密封后的容器內根本沒(méi)有空氣的一種包裝辦法。這種包裝可阻撓外界的水汽進(jìn)入包裝容器內，也可避免在密閉著(zhù)的防潮包裝內部存有濕潤空氣，在氣溫降落時(shí)結露。
　　水環(huán)真空泵采用真空包裝法，要留意防止過(guò)高的真空度。普通的原糧以及糧食加工過(guò)的商品都能夠采用真空包裝，真空包裝不但能夠防止或降低糧食的氧化、變色、變味，而且抑止了某些霉菌和細菌的生長(cháng)。
　　水環(huán)真空泵真空包裝除控制外界溫度和無(wú)菌以外，更重要的是控制糧食適宜的氣體環(huán)境，到達預期的保鮮目的。其主要辦法有機械擠壓式、吸管脫氣式等辦法。水環(huán)真空泵無(wú)論何種方式，都是要把包裝袋內的空氣抽出，然后熱封。其主要特性是：降低袋內含氧量，抑止霉菌、細菌生長(cháng)發(fā)育，控制糧食蛻變，到達保鮮、保質(zhì)的目的。另外，真空包裝后，還可抗機械壓力，減輕振蕩，既利于遠途運輸，又利于銷(xiāo)售。水環(huán)真空泵真空充氣包裝的主要作用除真空包裝所具備的除氧保質(zhì)功用外，主要還有抗壓、阻氣、保鮮等作用，能更有效地使食品長(cháng)期堅持原有的色、香、味、形及營(yíng)養價(jià)值。